Rezept: Chile Crisp verleiht gegrillten Garnelen mit Avocado-Mayonnaise Würze und Schärfe

Für 4 Personen

Das Grundnahrungsmittel der chinesischen Speisekammer, Chili-Chips, kam während der Pandemie in Schwung, als Hobbyköche Zutaten ausprobierten, die sie vorher nicht kannten. Das würzige Gewürz basiert auf Öl und enthält getrocknete Chilis, Zwiebeln und Gewürze. Auf den Märkten sind mehrere Handelsmarken vertreten; Der Goldstandard ist die Marke Lao Gan Ma. In diesem Gericht dient der Chili Crisp als Beilage zu gegrillten Garnelen, die mit Avocado-Mayonnaise serviert werden. Die Mayonnaise und ein einfacher Gurkensalat kontrastieren mit der Schärfe des Chili-Crisps und helfen, die Würze zu bändigen. Marinierte Garnelen auf Spieße stecken und auf dem heißen Grill kurz garen. Nachdem Sie die Garnelen vom Spieß genommen und mit Chilichips belegt haben, servieren Sie sie mit Reis, Gurkensalat und Mayonnaise.

MAYONNAISE

1. In einer Küchenmaschine Avocado, Limettensaft, Knoblauch, Sesamöl, Mayonnaise und Zucker oder Mirin vermischen.

2. Pulsieren Sie die Mischung, bis sie glatt ist. In eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

GURKE

1. In einer Schüssel Gurke, Frühlingszwiebeln, Reisessig, eine großzügige Prise Salz und Koriander vermischen. Gut umrühren. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang marinieren.

2. Drücken Sie die Gurken vorsichtig mit den Händen zusammen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und entsorgen.

GARNELE

1. 6 Bambusspieße 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

2. Bereiten Sie einen Holzkohlegrill vor oder stellen Sie einen Gasgrill auf höchste Stufe. Bürsten Sie den Grillrost, um ihn zu reinigen. Bestreichen Sie die Grillroste mit einem wattierten Papiertuch schnell mit Öl.

3. In einer Schüssel Knoblauch, Ingwer, Honig, Ketchup, Limettensaft, Olivenöl und eine Prise Salz vermischen. Schneebesen, bis alles vermischt ist. Die Garnelen dazugeben und gut vermengen. Die Garnelen auf die Spieße stecken.

4. Grillen Sie die Spieße 6 Minuten lang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit oder bis sie undurchsichtig und durchgegart sind.

5. Die Garnelen von den Spießen nehmen und auf Teller verteilen. Mit Chilichips belegen. Mit Gurkensalat, Avocado-Mayonnaise und Reis servieren.

Karoline Boehm Goodnick

Für 4 Personen

Das Grundnahrungsmittel der chinesischen Speisekammer, Chili-Chips, kam während der Pandemie in Schwung, als Hobbyköche Zutaten ausprobierten, die sie vorher nicht kannten. Das würzige Gewürz basiert auf Öl und enthält getrocknete Chilis, Zwiebeln und Gewürze. Auf den Märkten sind mehrere Handelsmarken vertreten; Der Goldstandard ist die Marke Lao Gan Ma. In diesem Gericht dient der Chili Crisp als Beilage zu gegrillten Garnelen, die mit Avocado-Mayonnaise serviert werden. Die Mayonnaise und ein einfacher Gurkensalat kontrastieren mit der Schärfe des Chili-Crisps und helfen, die Würze zu bändigen. Marinierte Garnelen auf Spieße stecken und auf dem heißen Grill kurz garen. Nachdem Sie die Garnelen vom Spieß genommen und mit Chilichips belegt haben, servieren Sie sie mit Reis, Gurkensalat und Mayonnaise.

MAYONNAISE

1. In einer Küchenmaschine Avocado, Limettensaft, Knoblauch, Sesamöl, Mayonnaise und Zucker oder Mirin vermischen.

2. Pulsieren Sie die Mischung, bis sie glatt ist. In eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

GURKE

1. In einer Schüssel Gurke, Frühlingszwiebeln, Reisessig, eine großzügige Prise Salz und Koriander vermischen. Gut umrühren. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang marinieren.

2. Drücken Sie die Gurken vorsichtig mit den Händen zusammen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und entsorgen.

GARNELE

1. 6 Bambusspieße 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

2. Bereiten Sie einen Holzkohlegrill vor oder stellen Sie einen Gasgrill auf höchste Stufe. Bürsten Sie den Grillrost, um ihn zu reinigen. Bestreichen Sie die Grillroste mit einem wattierten Papiertuch schnell mit Öl.

3. In einer Schüssel Knoblauch, Ingwer, Honig, Ketchup, Limettensaft, Olivenöl und eine Prise Salz vermischen. Schneebesen, bis alles vermischt ist. Die Garnelen dazugeben und gut vermischen. Die Garnelen auf die Spieße stecken.

4. Grillen Sie die Spieße 6 Minuten lang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit oder bis sie undurchsichtig und durchgegart sind.

5. Die Garnelen von den Spießen nehmen und auf Teller verteilen. Mit Chilichips belegen. Mit Gurkensalat, Avocado-Mayonnaise und Reis servieren.Karoline Boehm Goodnick