Wenn Sie noch nie Oliven auf diese Weise probiert haben, verpassen Sie etwas

Ein einfacher zusätzlicher Schritt verstärkt ihren Geschmack erheblich.

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Einer der köstlichsten Snacks der Welt sind erwärmte Oliven. Das mag überraschen, da Oliven so oft direkt aus dem Kühlschrank serviert, in Salate gemischt oder zum Essen in eine Schüssel geschöpft werden. Aber wenn Sie vor dem Servieren zusätzlich würzen und leicht erwärmen, werden Sie feststellen, dass es das Erlebnis des Olivenessens deutlich steigert. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Oliven zu erwärmen, die im Folgenden beschrieben werden.

Am einfachsten erwärmt man sie in einem Topf auf dem Herd. In einer aktuellen Youtube-„Home Movies“-Folge mit dem Titel „Apero Hour“ zeigt Köchin Alison Roman, wie sie ein Glas mit grünen Oliven abgießt, eine großzügige Menge Olivenöl hinzufügt, mit Fenchelsamen und Paprika würzt und es bei schwacher Flamme unter regelmäßigem Rühren aufstellt .

Sie erklärt: „Sie sind nicht wirklich gekocht; sie sind erwärmt … Eigentlich liegt der Geschmack im Öl auf der Außenseite. Es ist also fast wie bei gerösteten Erdnüssen oder gerösteten Sonnenblumenkernen, bei denen der Geschmack auf der Außenseite liegt.“ Man nimmt die Schale und isst das Ganze, um es zu erleben.

Roman fährt fort: „Eine warme Olive unterscheidet sich stark von einer kalten Olive; die Aromen entfalten sich.“ Dies ist nicht verwunderlich, da kalte Speisen immer als weniger aromatisch wahrgenommen werden als warme. Sie ist auch ein Fan von Castelvetrano-Oliven und findet, dass sie dafür am besten geeignet sind.

Eine andere Methode, Oliven aufzuwärmen, besteht darin, sie auf dem Grill zu grillen. Sie können sie in einen hitzebeständigen Metallkorb, eine gusseiserne Pfanne oder ein Alufolienpaket über einem Kohlenbett legen.

Wenn sie entkernt sind, können Sie sie für eine hübsche Präsentation auch auf eingeweichte Bambusspieße stecken. Fügen Sie einige Gewürze wie Knoblauch, Pfeffer, Chiliflocken und Kräuter hinzu – aber Sie können wählen, was Ihnen gefällt.

Versuchen Sie zu guter Letzt, Oliven auf einem mit Folie ausgelegten Backblech zu rösten. Oliven werden oft zum Braten zu anderen Gerichten hinzugefügt (z. B. Chicken Marbella), sie können aber auch pur geröstet werden.

Mit Olivenöl und beliebigen Aromastoffen wie Fenchel, Knoblauch, Chiliflocken, Kräutern und Zitrusfrüchten vermengen. Bei 232 °C (450 °F) ca. 12–15 Minuten rösten, bis es brutzelt. Warm servieren.

Sie können das Braten auch auf niedriger Stufe und langsam in einer kleinen, mit Folie abgedeckten Pfanne durchführen. Bei 149 °C (300 °F) bis zu einer Stunde backen, damit die Oliven das Aroma aufsaugen können.

Ganz gleich, wie Sie sie zubereiten, erwärmte Oliven erfreuen mit Sicherheit viele Menschen. Mit viel knusprigem, zähem Brot servieren, um das überschüssige Gewürzöl aufzuwischen.