Wie man mit Stäbchen isst: Ein Schritt

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Ich scherze oft darüber, dass ich mit Stäbchen in der Hand geboren wurde. Das ist natürlich nicht wahr, aber meine koreanischen Einwanderereltern haben mir als Kleinkind beigebracht, wie man mit Stäbchen isst, sowie verschiedene Verhaltensregeln für Essstäbchen. Während Gabeln und Messer ihren Nutzen haben, bieten Essstäbchen eine Art Vielseitigkeit und Präzision, die ich mittlerweile zu schätzen weiß. Sie können als Verlängerung der Finger fungieren, wenn sie mit einer zangenartigen Bewegung selbst kleinste Lebensmittelstücke aufnehmen, Lebensmittel von unten herausschöpfen und Lebensmittel sogar in kleinere, mundgerechte Stücke trennen.

Da die asiatische Küche weltweit an Beliebtheit gewinnt, ist es spannend zu sehen, dass immer mehr Nicht-Asiaten ihre Nudeln und Suppenknödel mit Stäbchen essen. (Obwohl Westler überrascht sein werden, wenn sie erfahren, dass Japaner traditionell ihre Hände zum Sushi-Essen verwenden und Sashimi nur mit Stäbchen essen.) Auch wenn es als Erwachsener unmöglich erscheinen mag, es zu lernen, und niemand wird urteilen, wenn man an einem Tisch nach einer Gabel fragt In einem asiatischen Restaurant kann wirklich jeder den Umgang mit Essstäbchen erlernen. Mit etwas Übung können auch Sie wie der Schauspieler Oscar Isaac sein und Cheetos mit Stäbchen essen, um Ihre Hände sauber zu halten!

Sind Sie bereit zu lernen, wie Sie mit diesem Utensil umgehen, als ob Sie wüssten, was Sie tun? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man richtig und höflich mit Stäbchen isst!

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Es ist wirklich ein Wunder, wie Essstäbchen zu solch einer weltweiten Sensation wurden, wenn man ihre bescheidenen Anfänge bedenkt. Archäologen führen Essstäbchen auf Knochenstäbchen im neolithischen China zurück, obwohl diese Stäbchen höchstwahrscheinlich nicht zum Essen verwendet wurden.

„Die ersten Essstäbchenproben wurden vor etwa 5.000 bis 7.000 Jahren in einer neolithischen Kulturstätte im Norden Jiangsu gefunden“, teilt Q. Edward Wang, PhD, Geschichtsprofessor und Autor von Chopsticks: A Cultural and Culinary History, mit. „Im 4. bis 3. Jahrhundert v. Chr. deuten sowohl archäologische als auch historische Beweise auf die Verwendung von Essstäbchen als Essgerät hin.“ Das war während der Bronzezeit Chinas, als das Kochen heißer Speisen in Bronzekesseln und das Essen dieser heißen Speisen mit Stäbchen einfach sinnvoller war als mit den Fingern.

Bekannt als kuàizi auf Chinesisch, jeotgarak auf Koreanisch, hashi auf Japanisch und đũa auf Vietnamesisch, verbreiteten sich Stäbchen ab dem 6. Jahrhundert in den Rest dessen, was Wang als „Essstäbchen-Kultursphäre“ bezeichnet, als Akt des Schneidens in Fleisch mit einem Messer Der Esstisch wurde schließlich als unkonfuzianisch und gewalttätig wahrgenommen.

Aber nicht alle asiatischen Kulturen verwenden Essstäbchen. Viele, wie Thailänder und Indonesier, benutzen tatsächlich ihre Hände oder bevorzugen Gabeln. Und verschiedene asiatische Kulturen haben unterschiedliche Tischmanieren, wenn es um ihre Verwendung geht (dazu später mehr).

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Zu lernen, wie man mit Stäbchen isst, mag auf den ersten Blick entmutigend erscheinen, da dafür ein gewisses Maß an Geschicklichkeit erforderlich ist, aber diese kann man durch Übung entwickeln. „Meiner Meinung nach wären Essstäbchen in Asien nicht so verbreitet gewesen, wenn sie so schwer zu manövrieren wären“, sagt Wang. „Mit anderen Worten, jeder könnte lernen, mit Essstäbchen umzugehen, wenn er bereit ist, es zu versuchen, auch wenn dabei Unfälle passieren.“

Wie benutzt man Essstäbchen? In den folgenden vier Schritten erfahren Sie, wie Sie das Utensil richtig verwenden.

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Zu Beginn Ihrer Essstäbchen-Reise empfehle ich die Verwendung von Einweg-Essstäbchen aus Holz, die Sie in Ihrem örtlichen chinesischen Imbissrestaurant erhalten können. Sie sind nicht nur leicht erhältlich, sondern ihre rechteckige Form und die flachen Seiten machen es auch viel einfacher, Essen aufzunehmen als glattere, lackierte Essstäbchen (oder Metall-Essstäbchen, wenn Sie in einem koreanischen Zuhause oder Restaurant sind). Bis dahin können Sie sich hocharbeiten!

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Menschen (und sogar Kulturen) können unterschiedlich sein, wenn es darum geht, wie man Essstäbchen richtig hält. Sie fragen sich vielleicht sogar, ob es sich lohnt, den „richtigen“ Prozess zu befolgen, aber die richtige Technik bedeutet, dass Sie mehr Kontrolle haben und daher mehr damit machen können.

Nehmen Sie zunächst ein Essstäbchen in Ihre dominante Hand und greifen Sie es wie einen Bleistift – aber halten Sie es hoch am Essstäbchen, näher am dickeren Ende. Legen Sie es zwischen Daumen und Zeigefinger, wobei die Mitte des Essstäbchens zwischen der Seite Ihres Mittelfingers und dem fleischigen Teil Ihres Zeigefingers liegt.

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Es ist Zeit, Ihr zweites Essstäbchen hinzuzufügen. Schieben Sie es unter Ihren Daumen und in die Lücke zwischen Daumen und Zeigefinger. Es sollte parallel zum ersten Essstäbchen sein.

Widerstehen Sie dem Drang, das zweite Essstäbchen an Ihren Mittelfinger zu legen. Stattdessen sollte die Mitte des unteren Essstäbchens an der Seite Ihres Ringfingers anliegen.

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Wenn Sie gerade erst anfangen, sich an die Bewegungen beim Umgang mit Essstäbchen zu gewöhnen, kann es unangenehm sein. „Der Schlüssel liegt darin, den unteren Steuerknüppel ruhig zu halten und nur den oberen Steuerknüppel zu bewegen“, rät Wang. „Außerdem ist es wichtig, etwas Platz zwischen den Stäbchen oben zu lassen, damit man die Unterseite der Stäbchen schließen und das Essen umklammern kann, wenn man das obere Stäbchen so bewegt, dass es das untere berührt – sie werden sozusagen zu einer Zange.“

Diese zangenartige Bewegung eignet sich hervorragend zum Aufnehmen von Fleisch und Gemüse. Sie fragen sich, wie man Reis mit Stäbchen isst? Zugegebenermaßen kann es knifflig sein, vor allem bei Langkornreis, der weniger klebrig ist. Der Trick besteht darin, die Stäbchen parallel zueinander zu halten und mit den Enden den Reis von unten zu schöpfen und ihn dann in den Mund zu nehmen.

Fühlen Sie sich immer noch festgefahren? Heutzutage können Sie Trainingsstäbchen kaufen, die die Stäbchen für Sie zusammenhalten. Es ist eine gute Option, wenn Sie unterwegs frustriert sind oder einfach nur einen Selbstvertrauensschub brauchen.

Ebenso wie es Etikette rund um westliche Essgewohnheiten gibt (mit der „richtigen“ Art, Muscheln, Hummer und andere Lebensmittel zu essen), gibt es beim Essen in einem asiatischen Restaurant oder in einem asiatischen Zuhause einige allgemeine Fauxpas und interessante Fakten über Lebensmittel zu beachten.

Das Aufrechtstecken von Essstäbchen in eine Schüssel mit Essen gehört zu einigen asiatischen Todesritualen, bei denen man einem Vorfahren am Jahrestag seines Todes Essen bereitstellt. Wenn Sie Ihre Stäbchen zu einem anderen Zeitpunkt aufrecht ins Essen stecken, gilt das als Unglück, und Sie laden möglicherweise sogar einen zufälligen hungrigen Geist an Ihren Esstisch ein!

Es ist im Allgemeinen verpönt, mit einem Essstäbchen durch das Essen zu stechen, anstatt es aufzuheben (es sei denn, man zerreißt ein größeres Stück Essen). Denken Sie daran, dass Sie in einem asiatischen Restaurant durchaus nach einer Gabel fragen können, wenn Sie noch lernen, mit Stäbchen zu essen, vor allem, wenn Ihnen Essen wegfällt oder es Ihnen die Freude am Essen nimmt. Denken Sie daran, dass das Restaurant möglicherweise keine Gabel hat, insbesondere wenn Sie in einem der Länder mit der Essstäbchen-Kultur unterwegs sind.

Aus hygienischen Gründen ist es ein absolutes Tabu, beim gemeinsamen Essen (auch „Familienessen“ genannt) in chinesischen Restaurants die Stäbchen zum Greifen vom gemeinsamen Teller zu verwenden, vor allem, wenn man nicht mit der eigenen Familie isst. Normalerweise gibt es einen großen Servierlöffel oder separate Essstäbchen, damit Sie das Essen auf Ihren eigenen Teller oder Ihre Reisschüssel legen können.

Eine der Regeln beim Verzehr japanischer Gerichte in einem Restaurant besteht darin, Essstäbchen nach dem Trennen niemals aneinander zu reiben, da dies darauf hindeutet, dass das Restaurant billige Essstäbchen gekauft hat, was eines der Anzeichen für ein schlechtes Restaurant sein kann.

Wenn Sie Splitter in Ihren Essstäbchen finden, können Sie um ein weiteres Paar bitten. Restaurantmitarbeiter mögen bestimmte Höflichkeitsgewohnheiten vielleicht nicht, aber das gehört nicht dazu.

Es ist auch wichtig, die faszinierenden Unterschiede in den Bräuchen rund um Essstäbchen in verschiedenen Kulturen zu berücksichtigen. Wenn Sie in Korea einen Tisch decken, stellen Sie sicher, dass Sie Essstäbchen und einen Löffel dabei haben. Während es in China, Japan und Vietnam üblich ist, die Schüssel näher an den Mund zu heben und Reis mit Stäbchen zu schöpfen, gilt es in Korea als unwürdig, eine Reisschüssel vom Tisch zu heben, und Koreaner neigen dazu, Löffel zum Essen von Reis zu verwenden.

Das gilt übrigens auch für Suppenschüsseln. Während es in Japan durchaus akzeptabel ist, eine Schüssel Miso-Suppe anzuheben, ist das Anheben einer Schüssel Kimchiguk in Korea nicht zulässig!

Beobachten Sie unbedingt Ihre Gastgeber oder die Menschen um Sie herum und scheuen Sie sich im Zweifelsfall nicht, nachzufragen. Solange Sie respektvoll und lernbereit sind, werden die Leute Ihre Bemühungen immer zu schätzen wissen und bereit sein, Ihnen dabei zu helfen, ein Essstäbchen-Meister zu werden.

Quelle:

Etikette-Fehler im italienischen Restaurant

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