Rezept für gegrillten Sommergemüsesalat mit Jasminreis

Während Salate und Beilagen immer ein Muss für jeden richtigen Sommeraufstrich oder Grillabend sind, können sie manchmal etwas langweilig und einfallslos wirken. Das gegrillte Fleisch steht oft im Mittelpunkt und Salate können übersehen werden – aber sie müssen nicht langweilig und leblos sein. Tatsächlich sind wir der festen Überzeugung, dass sie genauso aufregend und aromatisch sein sollten wie ihre Protein-Gegenstücke, und dieser gegrillte Sommergemüsesalat mit Jasminreis, kreiert von der Rezeptentwicklerin Jennine Rye, ist genau das.

Frisch gegrilltes, mit Kräutern und Gewürzen aromatisiertes Gemüse wird mit lockerem, süßem Reis vermengt und dann mit salzigem, reichhaltigem Feta, saftigen Granatapfelkernen, pfeffrigem Rucola und der Kräuterfrische von Basilikum und Minze abgerundet. Vollgepackt mit frischen Aromen ist dieser Salat die perfekte Begleitung zu einer Vielzahl von Gerichten. Es ist auch ein wunderbares, herzhaftes Angebot für alle Vegetarier, die bei einer Grillparty oft ebenfalls übersehen werden. Und da dieses Gericht auf dem Grill oder in der Grillpfanne zubereitet werden kann, kann es das ganze Jahr über genossen werden. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie diesen aromatischen Reis-Gemüse-Salat zubereiten können.

Um diesen gegrillten Sommergemüsesalat mit Jasminreis zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Zutaten zusammentragen. Für das gegrillte Gemüse benötigen Sie eine Süßkartoffel, rote Zwiebeln, Paprika, Auberginen, Olivenöl, Knoblauch, getrockneten Oregano, Paprika, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer. Zum Abschluss des Rezepts benötigen Sie außerdem Jasminreis, Basilikum, Minze, Rucolablätter, Feta-Käse und Granatapfelkerne.

Wenn Sie noch anderes Grillgemüse herumliegen haben, zum Beispiel Pilze oder Zucchini, ist dieses Rezept eine tolle und leckere Möglichkeit, es zu verwerten.

Um dieses Rezept zu beginnen, schneiden Sie zunächst das Gemüse in mundgerechte Stücke. Die Süßkartoffel schälen und dann in Spalten schneiden. Legen Sie alles beiseite.

Während gegrilltes frisches Gemüse pur köstlich ist, hat Rye eine einfache Marinade kreiert, um diesem Reissalat noch mehr Geschmack zu verleihen. Dies ist ein einfacher, aber wirklich effektiver Schritt, um Ihr gegrilltes Gemüse von gut zu köstlich zu machen. Für die Marinade einfach das Olivenöl mit Knoblauch, Oregano, Paprika, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.

Die einfachste Art, das gehackte Gemüse zu grillen, besteht darin, es auf Spieße zu stecken. Dadurch können Sie die Spieße einfach auf dem Grill oder in einer Grillpfanne wenden. Wenn Sie einen Grill verwenden, besteht keine Gefahr, dass das Gemüse durch den Rost fällt. Spießen Sie die rote Zwiebel, die Paprika und die Auberginenstücke mit Metall- oder Bambusspießen auf und lassen Sie die Süßkartoffeln vorerst weg. Anschließend die Spieße mit einem Backpinsel großzügig mit der aromatischen Marinade bestreichen. Sobald das aufgespießte Gemüse gut bedeckt ist, fügen Sie die Süßkartoffelspalten zur restlichen Mischung hinzu und achten Sie darauf, dass sie ebenfalls vollständig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.

Heizen Sie Ihren Grill oder Herd auf mittlere bis hohe Hitze vor, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Wenn Sie eine Grillpfanne verwenden, müssen Sie diesen Schritt möglicherweise in mehreren Schritten durchführen. Wenn Sie jedoch einen Grill verwenden, können Sie wahrscheinlich alles auf einmal zubereiten. Drehen Sie das Gemüse alle paar Minuten auf den Spießen, damit ein köstlicher Saibling entsteht. Nehmen Sie sie vom Herd, sobald die Aubergine durchgegart zu sein scheint. Es ist in Ordnung, wenn die rote Paprika und die roten Zwiebeln etwas Biss behalten, das verleiht dem fertigen Gericht eine schöne Konsistenz.

Die Süßkartoffeln – die separat gekocht werden können – brauchen etwas länger zum Garen als die anderen Gemüsesorten. Sie sind fertig, wenn sie gabelweich sind.

Der andere Hauptbestandteil dieses Gerichts ist der Reis. Während das Gemüse grillt, ist es also der perfekte Zeitpunkt, auch den Reis zu kochen.

Dieses Rezept verwendet Jasminreis, einen lockeren und leichten Reis mit einer dezenten Süße – perfekt für einen Salat. Um dies zuzubereiten, kochen Sie es einfach in Wasser auf dem Herd, bis es weich ist. Wenn Sie einen Reiskocher haben, können Sie diesen auch gerne verwenden.

Der letzte Schritt in diesem Rezept besteht darin, den Salat zusammenzustellen. Entfernen Sie zuerst die Spieße vom gegrillten Gemüse und sammeln Sie alle Bestandteile des Gerichts zusammen: den Reis, das Gemüse, die Minze und das Basilikum, den Rucola, den zerbröckelten Feta und die Granatapfelkerne. Geben Sie den warmen Reis und das gegrillte Gemüse in eine große Schüssel oder Servierplatte und vermischen Sie alles vorsichtig mit einem Löffel oder einem Salatbesteck. Dann die gehackten Kräuter und den Rucola untermischen und mit dem zerbröselten Feta und den Granatapfelkernen belegen.

Dieses Gericht kann warm oder kalt genossen werden und passt hervorragend zu anderen gegrillten Fleisch- und Grillgerichten. Eventuelle Reste sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehrt werden; Entgegen der landläufigen Meinung ist es nicht gefährlich, Reisreste zu verzehren, solange er richtig gelagert wird.