Dinnerparty-Rezepte für den Sommer

Die Food-Kolumnisten der New York Times teilen ihre liebsten einfachen Gerichte für eine herrliche Auswahl.

Credit...Alex Lau für die New York Times. Food-Stylistin: Susie Theodorou.

Unterstützt durch

Von Genevieve Ko

Der verwirrende Geist des August – der Drang, sich zu entspannen und gleichzeitig das Beste aus den entspannten Tagen zu machen – erstreckt sich auch auf das Kochen für Freunde. Es besteht das Verlangen, Menschen beiläufig zu einer schönen Mahlzeit einzuladen, für die man sich kaum anstrengen muss. Diese besonderen, schnörkellosen Gerichte der Kolumnisten der New York Times – Melissa Clark, Yewande Komolafe, Eric Kim und Genevieve Ko – eignen sich perfekt für ein spontanes Treffen, weil sie so schnell zubereitet sind.

Wir haben auch eine Einkaufsliste und einen Vorbereitungsplan beigefügt, damit Sie beim Kochen stressfrei bleiben können. Schönheit und Leichtigkeit? Vielleicht kannst du alles haben.

Mit Chile und Knoblauch gespickte Tomaten mit cremigem Feta ergeben eine atemberaubende Vorspeise. Machen Sie die doppelte Menge, wenn Sie das Gericht eher als fleischloses Hauptgericht denn als Vorspeise zubereiten möchten.

Das Grillen eines beeindruckenden ganzen Lachsfilets in einer Folienverpackung sorgt für saftigen Fisch, der nicht am Rost kleben bleibt. Grüne Bohnen werden neben dem Fisch gebraten und in einen Tomaten-Mais-Salat gemischt.

Pflaumen verleihen einer klebrigen BBQ-Sauce ihre komplexe Würze, die nur 20 Minuten köcheln muss, bevor sie verkohlte Schweinekoteletts überdeckt.

Das gesamte Dessert kann in weniger als 30 Minuten zubereitet, dann während des Abendessens gebacken und pünktlich zum Nachtisch abgekühlt werden. Zitronenschale und -saft verleihen dem knusprigen Belag und der Marmeladenfüllung eine frische Note.

• 2 Pfund Blaubeeren

• 1 Pfund schwarze oder rote Pflaumen

• 2 Zitronen

• 2 Pints ​​Trauben- oder Kirschtomaten

• 2 Ähren Mais

• 8 Unzen grüne Bohnen

• 1 Kopf Knoblauch

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 kleine gelbe Zwiebel

• 1 kleiner Bund Minze oder Basilikum

• 1 großer Bund Dill

• 1 (8 bis 10 Unzen) Ziegel oder Scheibe Feta

• 4 Unzen ungesalzene Butter

• Vanille-Eiscreme

• 1 (2 Pfund) Lachsfilet (mit oder ohne Haut)

• 8 Schweinekoteletts mit Knochen (1/2 bis 1 Zoll dick)

• Baguette, Pita, anderes Brot und/oder Cracker

• 1 (13-Unzen) Dose ungesüßte Kokoscreme oder Milch

• 2 Unzen gehobelte Mandeln

• Salz und schwarzer Pfeffer

• Urfa- oder Aleppo-Pfeffer oder zerkleinerte rote Pfefferflocken

• Natives Olivenöl extra

• Rapsöl oder anderes neutrales Öl

• Honig

• Kristallzucker

• Dunkelbrauner Zucker

• Allzweckmehl

• Maisstärke

• Sherry-Essig

• Apfelwein oder Reisessig

• Dijon Senf

• Chilisauce (z. B. Heinz) oder Ketchup

• Salat und Dressing

• Frisches Obst

• Getränke

Diese Reihenfolge soll die Zubereitung eines Brotaufstrichs so einfach wie möglich machen. Natürlich können Sie nur so viel planen: Eine Zutat kann vergessen werden, Gäste können früher eintreffen. Betrachten Sie diese Zeiten also als Richtlinien und nicht als strenge Regeln.

Wenn Sie sich einen Vorsprung verschaffen möchten, schneiden Sie Ihr Gemüse frühzeitig und bereiten Sie die Pflaumen-Barbecue-Sauce und den knusprigen Belag im Voraus zu. (Beide können in luftdichten Behältern bis zu drei Tage im Voraus gekühlt werden.)

1 Stunde vorher:Machen Sie den Feta-Dip und geben Sie ihn in den Ofen.

45 Minuten vorher:Bereiten Sie den Blaubeer-Crisp vor.

30 Minuten vorher: Bereiten Sie die Pflaumen-Barbecue-Sauce zu, falls Sie dies noch nicht getan haben. Das Schweinefleisch würzen.

20 Minuten vorher: Nehmen Sie den Feta-Dip aus dem Ofen und geben Sie die knusprigen Blaubeeren hinein. Bereiten Sie die Zutaten für den Lachs vor, falls Sie dies noch nicht getan haben. Den Lachs würzen und das Dressing zubereiten. Erhitzen Sie den Grill.

Servieren Sie Getränke und den warmen Feta-Dip.

15 Minuten danach: Legen Sie die Päckchen Schweinefleisch, Lachs und grüne Bohnen auf den heißen Grill. Je nach Dicke der Koteletts das Schweinefleisch nach 1 bis 4 Minuten wenden und nach 3 bis 8 Minuten vom Herd nehmen.

25 Minuten nach: Lassen Sie das Schweinefleisch ruhen. Nehmen Sie die Lachs- und grünen Bohnenpäckchen vom Grill.

30 Minuten nach: Den Blaubeer-Crisp aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Beenden Sie das Lachsgericht. Lachs und Schweinefleisch anrichten. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Salat hinzufügen.

45 Minuten danach:Servieren Sie Lachs, Schweinefleisch und Salat, falls vorhanden.

Wenn Sie möchten, servieren Sie Obst zusammen mit dem Blaubeer-Crisp und der Eiscreme.

Rezepte: Gebackener Feta-Dip mit würzigen Tomaten und Honig|Kokos-Dill-Lachs mit grünen Bohnen und Mais|Gegrillte Schweinekoteletts mit Pflaumen-BBQ-Sauce|Blaubeer-Crisp

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Genevieve Ko ist stellvertretende Redakteurin und Kolumnistin für die Food-Sektion und NYT Cooking, für die sie auch Rezepte entwickelt. Mehr über Genevieve Ko

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