Sommergarnelen

Der schimmernde Glanz der Sonne wärmt unsere Herzen und unsere Haut und weicht dann (im Norden Michigans) einer kühlenden, sanften Brise, die uns in ihre neblige Umarmung hüllt und uns in der Abenddämmerung wie ein Schlaflied beruhigt.

Als ich über diese wundervolle Jahreszeit nachdachte, wurde mir klar, dass sie uns wahrscheinlich alle an die vielen warmen und wunderbaren Erinnerungen erinnert, mit denen wir in unserer Kindheit so beschäftigt waren.

Vielleicht liebt deshalb fast jeder den Sommer, egal wo er lebt.

Die Sommererinnerungen meiner Kindheit drehen sich hauptsächlich um den See, an dem wir aufgewachsen sind, denn es gab kaum einen Tag, an dem man uns nicht dort antreffen würde. Allerdings war der See ein Privileg, das das Bestehen des Schwimmzertifizierungsprogramms des Roten Kreuzes erforderte, bevor man überhaupt dorthin gehen durfte.

Als ich alt genug war, um an dem Kurs teilzunehmen, war meine Schwester Nancy die einzige Schwester, die ihn noch nicht vollständig abgeschlossen hatte.

Mama setzte uns zum Schwimmunterricht im örtlichen Gemeindezentrum ab, was damals fast täglich vorkam, und erledigte dann Besorgungen für unsere Tante, während wir schwammen, und so hatte ich das Glück, dass Garnelen als erste über meinen Weg schwammen.

Mamas jüngere Schwester, Dolores Jean, die wir einfach „Tante Jean“ nannten, lernte nie Autofahren, also wurde Mama nicht nur zu ihrer Chauffeurin, sondern auch zu ihrer Go-Fer und, wie man heute sagt, zu ihrem GrubHub.

Eines Abends beschloss Mama, uns abzuholen, bevor sie Tante Jean eine Essensbestellung überbrachte, weil sie wollte, dass wir bis zu ihrer Tür liefen und ihr eine Pause gönnten. Der Geruch, der aus der Tüte zum Mitnehmen kam, machte uns jedoch alle wahnsinnig, was unsere Neugier weckte, das Beste aus uns herauszuholen.

Mama hielt das Auto etwa einen Block vor Tante Jeans Haus an, um einen Blick in die Tasche zu werfen.

Mama entfaltete die Papiertüte und enthüllte riesige, leicht panierte Krebstiere mit seltsamen Schwänzen, die einfach göttlich dufteten.

Sie zog vorsichtig nur eines aus der weißen Tüte, in der es sich befand, und gab mir die Anweisung: „Nehmen Sie einen kleinen Bissen“, während sie es mir unter die Nase hielt. Ich erteile Nancy die gleiche Anweisung, bevor sie selbst die Reste der Garnele verputzt. Ich bin mir sicher, dass wir alle synchron seufzten, als wir uns dieser Kostprobe hingaben.

In diesem magischen Moment verankerte sich der spektakuläre süße und zarte Geschmack dieser allerersten Garnele für immer in meinem Gehirn (und meinem Herzen).

Es war so intensiv, dass ich mir noch heute, wenn ich die Augen schließe, vorstellen kann, wie ich an diesem Tag in Mamas Auto saß.

Obwohl dieser Sommer schließlich zu Ende ging und sowohl Nancy als auch ich im darauffolgenden Frühjahr unsere Schwimmerkarte des Roten Kreuzes erhielten, hat meine Verehrung für Garnelen nie nachgelassen.

Seit diesem Moment sind Garnelen untrennbar mit dem Sommer verbunden, und ich vermute, dass das auch so bleiben wird, bis der Tod uns scheidet!

Ich liebe es als eine Wohltat, die ich mir gelegentlich gönne, und war begeistert, als ich las, dass die American Heart Association (AHA) Garnelen jetzt als ein Lebensmittel auflistet, das dabei helfen kann, den Cholesterinspiegel zu senken (wenn man sie nicht frittiert), und dass Studien dazu durchgeführt wurden berichten über einen Rückgang der Alzheimer-Krankheit bei denjenigen, die mindestens einmal pro Woche Meeresfrüchte oder fetten Fisch auf ihren Tellern haben, was für uns alle einen guten Grund gibt, mehr dieser süßen Tiere auf unseren Teller zu legen.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie in diesem einfach großartigen Sommer Garnelen genießen können. Genießen!

Laura Kurella ist eine preisgekrönte Rezeptentwicklerin, Food-Kolumnistin und Autorin der neuen kulinarischen Memoiren „MIDWEST MORSELS“, die die fabelhafte Geschichte altmodischer Aromen der Region der Großen Seen feiert. Sie freut sich über Ihre Kommentare unter [email protected].

Süße, in Sauen verpackte Garnelen

1 Pfund rohe Garnelen mit Schwanz (Größe 16–20), aufgetaut

7 dicke Stücke Pfefferspeck, in Drittel geschnitten

4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Folie auslegen und beiseite stellen.

Jedes Garnelenstück mit 1/3 Speckscheibe umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken.

Auf das Backblech legen.

Geben Sie in einer Tasse geschmolzene Butter und braunen Zucker hinzu, verrühren Sie alles gut und bestreichen Sie dann jede Garnele mit einem Pinsel großzügig mit der Buttermischung, wobei Sie etwa 2/3 davon verwenden. Restliche Buttermischung aufbewahren.

15 Minuten backen, dann die Garnelen aus dem Ofen nehmen und den Grill einschalten.

Begießen Sie jede Garnele noch einmal mit der restlichen Buttermischung und braten Sie sie dann 1–2 Minuten lang oder bis sich Blasen bilden.

Schicke Garnelen-Remoulade

1 Esslöffel Meerrettich

2 Esslöffel Ketchup

1 Esslöffel Worcestershire-Sauce

1 Esslöffel weißer Essig

1 Esslöffel gehackter Knoblauch

1/2 rote Paprika

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

1/4 Tasse Mayonnaise

1 Esslöffel Dijon-Senf

1 Schalotte, gehackt

2 Esslöffel frische Petersilie

1 Esslöffel Tabasco

2 Esslöffel Honig

1 Esslöffel frischer Zitronensaft

Salz, nach Geschmack

1 Pfund gekochte Garnelen

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach Geschmack salzen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor es mit Garnelen als Dipper oder Pool serviert wird. Ungefähre Portionen pro Rezept: 6.

Herrliche gegrillte Garnelen

1/2 Tasse ungesalzene Butter

1 Esslöffel frischer Zitronensaft

1 Knoblauchzehe

1/2 Tasse Semmelbrösel

1 Esslöffel italienische Petersilie

1 Schuss Worcestershire-Sauce

1 Schuss scharfe Soße

1/2 Teelöffel unraffiniertes mineralisches Meersalz

1/2 Teelöffel Pfeffer

1 Pfund rohe, extra große Garnelen, ohne Schale und Schwanz

Öl, zum Einfetten

16 20 cm große Bambusspieße 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen. In einer Küchenmaschine die Butter verrühren, bis sie leicht und locker ist. Zitronensaft und Knoblauch hinzufügen und zerkleinern, bis der Knoblauch fein zerkleinert ist. Semmelbrösel, Petersilie, Worcestershire, scharfe Soße, Salz und Pfeffer hinzufügen und leicht zerkleinern, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie die Mischung auf ein Stück Plastikfolie und rollen Sie sie zu einem etwa 20 cm langen Stab mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Garnelen vor, indem Sie den Rücken jeder Garnele durchschneiden, um sie flach zu machen – Schmetterling. Stecken Sie einen Bambusspieß durch den Schwanz und nach oben durch die Mitte der Garnele. Heizen Sie den Grill oder Grill vor. Legen Sie die Garnelen auf eine leicht gefettete Grillpfanne. Garnelen mit der Schnittfläche nach unten anordnen. 2 Minuten grillen oder grillen. Drehen Sie die Garnelen mit der Fleischseite nach oben und belegen Sie jede Garnele mit einer 1/4-Zoll-Scheibe der aromatisierten Butter, wobei Sie den gesamten Stamm verwenden. Zurück zum Grill/Broiler und 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen oder bis die Butter schmilzt und die Semmelbrösel knusprig werden. Sofort servieren.

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